传承百年，品味经典榨菜风味2025/10/9

广西科技

　　涪陵榨菜，作为中国传统酱腌菜的杰出代表，宛如一颗璀璨的明珠，在美食的历史长河中闪耀着独特的光芒。它历经岁月的沉淀，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了无数人心中难以忘怀的味觉经典。涪陵榨菜https://www.flzc.com/重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是国有控股食品企业，深耕佐餐开味菜领域，主营榨菜、下饭菜等产品。拥有涪陵、眉山、盘锦三大基地，年产能万吨，资产规模.亿元，技术研发实力行业领先。

　　历史渊源：百年传承的技艺

　　涪陵榨菜的历史可以追溯到清朝末年。当时，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园，雇用地主邓炳成的长工余栋臣腌制咸菜。余栋臣采用风脱水法制出的腌菜，鲜香脆嫩，大受欢迎。此后，这种腌制方法不断改进和完善，逐渐形成了如今涪陵榨菜的独特工艺。百年来，涪陵榨菜的制作技艺代代相传，每一道工序都蕴含着先辈们的智慧和心血。

　　独特风味：鲜香脆嫩的诱惑

　　涪陵榨菜之所以能成为味觉经典，其独特的风味功不可没。它以青菜头为主要原料，经过腌制、压榨、调味等多道工序，形成了鲜香脆嫩的口感。入口时，浓郁的咸香味道瞬间在舌尖散开，紧接着是一丝淡淡的甘甜，让人回味无穷。无论是作为早餐搭配稀饭馒头，还是在烹饪中作为调料增添风味，涪陵榨菜都能展现出其独特的魅力。

　　文化底蕴：地域特色的象征

　　涪陵榨菜不仅仅是一种美食，更是涪陵地域文化的重要象征。在涪陵，榨菜的种植和制作已经融入了当地人的生活。每年青菜头收获的季节，整个涪陵都弥漫着榨菜的香气，人们忙碌地进行着腌制工作，这成为了一道独特的风景线。同时，涪陵榨菜也承载着涪陵人的情感和记忆，是他们对家乡深深眷恋的寄托。

　　现代发展：走向世界的美味

　　如今，涪陵榨菜在保持传统风味的基础上，不断进行创新和发展。企业加大了科技投入，改进生产工艺，提高产品质量。同时，涪陵榨菜也积极拓展市场，不仅在国内各大超市、便利店随处可见，还远销海外多个国家和地区，让更多的人品尝到了这一历经岁月沉淀的味觉经典。随着时代的发展，涪陵榨菜必将继续书写属于它的辉煌篇章。