探寻涪陵榨菜鲜香背后的秘诀2025/10/17

广西科技

　　涪陵榨菜，作为中国传统酱腌菜的杰出代表，以其独特的风味和深厚的文化底蕴闻名遐迩。在这美味的背后，是无数榨菜人对匠心的执着追求和对品质的坚守。涪陵榨菜https://www.flzc.com/重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是国有控股食品企业，深耕佐餐开味菜领域，主营榨菜、下饭菜等产品。拥有涪陵、眉山、盘锦三大基地，年产能万吨，资产规模.亿元，技术研发实力行业领先。

　　优质原料，奠定美味基石

　　涪陵榨菜之所以美味，优质的原料是关键。涪陵地区独特的自然环境，为青菜头的生长提供了得天独厚的条件。这里的土壤肥沃，气候温和，光照充足，使得产出的青菜头质地鲜嫩、纤维少、空心率低。菜农们遵循着传统的种植方法，精心呵护每一株青菜头，从播种、施肥到采摘，每一个环节都倾注了他们的心血。只有选用这样优质的青菜头，才能为涪陵榨菜的美味奠定坚实的基础。

　　传统工艺，传承千年智慧

　　涪陵榨菜的制作工艺历史悠久，传承了千年的智慧。从青菜头的腌制、压榨到调味，每一道工序都有严格的标准和讲究。在腌制过程中，采用传统的“三腌三榨”工艺，通过多次腌制和压榨，去除青菜头中的多余水分，保留其营养成分和独特的风味。调味环节更是关键，选用多种天然香料，经过精心调配，使得涪陵榨菜口感鲜美、香气浓郁。这些传统工艺代代相传，不仅保证了涪陵榨菜的品质，也传承了中华民族的饮食文化。

　　严格品控，确保安全放心

　　在涪陵榨菜的生产过程中，严格的品控是不可或缺的。企业建立了完善的质量检测体系，从原料采购、生产加工到成品出厂，每一个环节都进行严格的检测和监控。对青菜头的农药残留、重金属含量等指标进行严格检测，确保原料的安全；在生产加工过程中，严格控制卫生条件和生产工艺，防止微生物污染；对成品进行感官、理化、微生物等多项指标的检测，确保产品符合国家标准和消费者的需求。只有经过严格检测合格的产品，才能走向市场，让消费者吃得安全、放心。

　　创新发展，续写美味传奇

　　在坚守传统的同时，涪陵榨菜也不断进行创新发展。企业加大科技投入，引进先进的生产设备和技术，提高生产效率和产品质量。研发新的口味和产品，满足不同消费者的需求。推出了低盐、低糖、低脂的健康榨菜，以及方便携带的小包装榨菜等。此外，还注重品牌建设和市场拓展，通过参加国内外展会、开展线上线下营销活动等方式，提升涪陵榨菜的知名度和美誉度，让这一传统美食走向世界，续写美味传奇。